Fleisch Food ostern

Filet mit Frischkäsesoße und Zuckerschoten

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Fisch ostern Rezepte

Osteressen- Lachsfilet mit Spargel aus dem Backofen

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Orzo-Gemüsesuppe (vegetarisch)

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ostern Tischdekoration

Tischdekoration Ostern Grün-Weiß

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Fleisch Food ostern

Filet mit Frischkäsesoße und Zuckerschoten

Posted on 3. April 2021

 

Um den Fleischessern auch noch ein schönes Osterfest zu bereiten, wollen wir heute ein Schweinefilet aus dem Ofen machen. Ich mag das Rezept sehr gerne, weil es sehr unkompliziert ist, aber auch sehr lecker. 

Ich liebe ja auch Ofengerichte! Während das Fleisch im Ofen schmort, kann man sich in Ruhe den restlichen Zutaten widmen und das entspannt mich sehr. Ist vielleicht auch ein Grund, warum ich immer noch keinen Thermomix habe, denn mein bester Freund ist nun mal der Backofen! 

Wie immer könnt ihr die Zutaten ein bisschen austauschen, ihr könnt andere Nudeln nehmen oder auch anderes Gemüse! Ob das Rezept mit Hähnchen funktioniert? Keine Ahnung, Huhn ist ja nicht mein Gebiet, das müsst ihr ausprobieren, ich wage zu behaupten, es geht bestimmt! 

Dann legen wir mal los! 

 

Schweinefilet mit Zuckerschoten und Bandnudeln

Zutaten:

  • 800g-1000g Schweinefilet
  • 2El Pflanzenöl
  • 1El Tomatenmark
  • 200g Kräuterfrischkäse
  • 300ml Sahne
  • 250g Zuckererbsen
  • 500g Bandnudeln (oder mehr, wenn ihr gute Esser seid)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz/ Pfeffer
  • 1 El Olivenöl
  • 1 El Kräuteressig

Backofen auf 180° Grad Ober/- Unterhitze vorheizen. 

Schweinefilet waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen. Petersilie waschen und fein schneiden. 

Sahne, Frischkäse und Tomatenmark in eine Schüssel geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Filets mit der Hand ein bisschen flach drücken und in eine Pfanne mit Öl bei starker Hitze anbraten (maximal eine Minute pro Seite). In eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern und mit dem Sahnegemisch übergießen. Für 10-15 Minuten ( bei 15 Minuten ist das Fleisch ganz durch) in den Ofen geben. 

In der Zwischenzeit Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Zuckerschoten in einen Topf mit ca.1,5l Salzwasser 5-8 Minuten kochen. Ich mag sie knackig deshalb reichen mir 5 Minuten. Wenn ihr wollt, könnt ihr die Schoten nach dem Kochen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfel geben, dann behalten sie ihre Farbe. 

Zuckerschoten mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen. 

Filets aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und mit den Zuckerschoten und den Bandnudeln servieren.

Ich wünsche euch jetzt noch ein fröhliches Osterfest, genießt euer gutes Essen, trink und habt Spaß! Wer weiß schon was nächstes Ostern ist, also lasst jetzt die Korken knallen und habt einen schönen Tag! 

Eure Dani

Fisch ostern Rezepte

Osteressen- Lachsfilet mit Spargel aus dem Backofen

Posted on 31. März 2021

 

Ich weiß ja nicht, wie ihr Ostern verbringt, aber ich gehe davon aus, wie wir alle, ein bisschen ruhiger wie sonst. Nach wie vor können wir nicht richtig feiern aber dass hindert uns ja nicht daran, ein schönes Osterfest zu haben. 

Dieses Jahr sehe ich mal vom klassischen Osterbrunch ab. So richtig Spaß macht Brunch wenn es viele Menschen sind, die stundenlang essen und quatschen. Und stundenlang in der Küche zu stehen, brauchen wir dann dieses Jahr auch nicht. Aber wir wollen es uns ja trotzdem gutgehen lassen, nicht wahr? 

Die nächsten 3-4 Tage gibt es hier und auf Instagram deshalb ein paar Vorschläge, die nicht zu aufwendig sind. Fisch, Fleisch, vegetarisch und einen Kuchen, ich hoffe, es ist für jeden was dabei. 

Den Anfang machen wir heute mit Fisch, den es traditionell an Karfreitag gibt oder auch als Osteressen, wie ihr wollt. Es gibt Lachsfilet mit weißen Spargel und Salzkartoffeln. Und damit es nicht allzu lange dauert, machen wir das Ganze im Ofen (ausser die Kartoffeln). 

Lachfilet mit weißen Spargel und Salzkartoffeln (4 Personen)

Zutaten:

  • 4 Lachsfilet
  • 800g weißen Spargel 
  • 150g kleine Tomaten
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 3El Olivenöl+ 1El für Auflaufform 
  • 1Tl Paprikapulver
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1El Zitronensaft
  • 200 ml Weißwein
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 1,5 kg Kartoffeln (festkochend, kleinere Kartoffeln nehmen)
  • Salz/ Pfeffer

Zubereitung :

Backofen auf 200° Grad Ober/- Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Öl einpinseln.

Kartoffeln schälen, Größere halbieren, Kleinere lassen und in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit Spargelenden abschneiden, den Spargel schälen und in die Form geben. Tomaten waschen, halbieren und um den Spargel herum in der Form verteilen. Wein und Brühe darüber gießen und für 15 Minuten im Backofen backen.

Petersilie waschen, klein schneiden und die Hälfe für die Kartoffeln zur Seite stellen. Den Rest der Petersilie in eine kleine Schüssel geben. Knoblauch schälen und fein würfeln und mit Öl, Paprikapulver, Zitronensaft, Knoblauch, 1 Tl Salz und etwas Pfeffer mit der Petersilie mischen. 

Den Spargel aus dem Ofen nehmen, wenden, den Lachs auf dem Spargel verteilen, mit der Marinade bestreichen und für weitere 10-15 Minuten (je  nachdem, wie durch ihr den Lachs mögt) backen. 

Kartoffeln und Lachs mit Petersilie bestreuen und zusammen servieren.

Und falls ihr noch Tischdeko braucht, auf meinem zweiten Instagramkanal findet ihr ein paar Vorschläge. 

Ich werde heute meine restlichen Ostergeschenke kaufen und ich hoffe, es reicht mir noch meinen Lebensmitteleinkauf zu erledigen, ich gehe davon aus, dass morgen wieder die Hölle los sein wird, wie immer vor Feiertagen. Es könnte ja sein, dass wir sonst über die Feiertage verhungern! 

Macht es euch gemütlich und seid fröhlich!

Eure Dani

 

 

 

 

Allgemein Food Rezepte vegetarisch

Blumenkohl- Kartoffel- Kohlrabi und Joghurtdip

Posted on 23. März 2021

 

Ich liebe Gemüse sehr und esse eigentlich jeden Tag Gemüse. Und ausser Fenchel, den ich leider gar nicht mag, es sei denn, er ist in der Salsiccia, bin ich bei Gemüse null wählerisch. Gemüse dauert auch nicht lange zum Zubereiten wenn das Geschnippel nicht wäre. In einem 5 Person Haushalt und 4 davon Männer kommt da einiges an Schnippelarbeit zusammen. Aber da ich eine tolle Mutter bin und meine Männer gesund ernähren will, nehme ich es selbstverständlich auf mich und schnipple dann stundenlang.

 

 

 

Inzwischen macht mir das aber gar nichts aus. Da man während des Schnippels nicht denken muss, habe ich es mir angewöhnt, nebenher Podcast anzuhören. Jetzt wisst ihr auch warum ich so unendlich schlau bin und mich in allen Themen super auskenne (Achtung Ironie !), weil ich ganz viel schnipple. Tja, also, wenn ihr auch so schlau werden wollt, dann macht mehr Gemüse!!!

 

Bei dem heutigen Gericht muss man auch ein bisschen schnippeln aber danach geht es ganz schnell. 

Wir machen heute Kartoffeln, Kohlrabi, Blumenkohl aus dem Ofen mit einem frischen Radieschen, Gurke und Joghurtdip. So ein frischen Dip passt hervorragend zu den Ofengemüse. Probiert es aus.

 

 

Blumenkohl- Kartoffel- Kohlrabi im Ofen mit Radieschen-Gurke- Joghurtdip (4 Personen)

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl (fertig in Röschen geteilt ca. 300g)
  • 600g geschälte Kartoffeln (vorwiegend festkochend und nicht zu groß )
  • 300g geschälten Kohlrabi 
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 El Olivenöl 
  • Salz/ Pfeffer

Dip:

  • 3 Radieschen
  • 100g Salatgurke
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 200g Joghurt
  • Salz/ Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200° Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln schälen und vierteln. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 

Gemüse auf dem Backblech verteilen, mit Öl übergießen, gut salzen und pfeffern und ordentlich mischen. Für ca. 30 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) backen. Nach der Hälfe der Backzeit einmal das Gemüse wenden.

In der Zwischenzeit Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Etwas Gemüse für Deko zur Seite legen und den Rest mit dem Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dip mit dem gebackenen Gemüse servieren.

Und falls ihr wie ich nebenher Podcast hören wollt, dann empfehle ich immer meinen Lieblingspodcast -Hotel Matze- mit Matze Hielscher, den liebe ich und wenn’s mal wieder länger dauert -Alles gesagt?- von Zeit Online, der geht dann auch mal 8 Stunden, dann könnt ihr eine Menge Gemüse schnippeln!!!

Ich schnapp mir jetzt meinen Kaffee, gehe in die Küche und mach was für meine Allgemeinbildung, vielleicht höre ich heute etwas über die biochemische Vorgänge und zelluläre Grundlagen im menschlichen Körper! (Spaß !) 

Macht euch einen schönen Tag!

Eure Dani

 

Food Rezepte suppe vegetarisch

Orzo-Gemüsesuppe (vegetarisch)

Posted on 16. März 2021

 

Liebe Leute, was ist denn da los? Ich war schon voll auf Frühling eingestellt und jetzt so ein Wetter! Mich friert es die ganze Zeit und unser Kamin läuft auch schon wieder die ganze Zeit. 

Na gut, was soll man schon gegen das Wetter ausrichten? Da können wir uns ja nur arrangieren, mehr geht nicht! 

Dann machen wir halt heute eine warme Gemüsesuppe und wärmen uns schon mal von innen.

Orzo- Nudeln sind da eine perfekte Alternative, wenn man nicht immer die gleichen Nudeln essen will. Sie sehen aus wie Reis, sind aber halt Nudeln, die aus Hartweizengrieß hergestellt werden. Bekannt sind sie unter verschiedenen Namen. Bei den Italienern sind es die Risoni, bei den Griechen Kritharaki und bei uns als Nudelreis oder griechische Nudeln.

Egal, wie auch immer sie genannt werden, sie schmecken lecker und sind vielseitig anwendbar. Ob als Salat, Pasta oder so wie heute in einer Suppe. 

Orzo-Gemüsesuppe / vegetarisch (4 Personen)

Zutaten:

  • 250g Orzo-Nudeln
  • 2 Karotten
  • 200g grüne Bohnen
  • 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240g Abtropfgewicht)
  • 70g Tk- Erbsen
  • 200g Strauchtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4-5 Stengel Petersilie 
  • 2 El Olivenöl
  • 3 El Tomatenmark
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • Salz/ Pfeffer

Zubereitung:

Orzo- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und halbieren. Tomaten waschen und grob würfeln. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotten in Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Weiße Bohnen abtropfen lassen.

Öl in einen Topf geben. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und grüne Bohnen kurz anbraten (2-3 Minuten). Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Erbsen und weiße Bohnen hinzugeben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln. 

Fertige Orzo-Nudeln abgießen und zu der Suppe geben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Tja, dann bleibt uns wohl die nächsten paar Tage nichts anderes übrig, wir müssen uns weiter irgendwie aufwärmen, von innen und von außen! Machte euch warme Gedanken oder hört eine Runde Bob Marley, ich habe gelesen, dass an kalten Wintertagen Marleys Musik die Körpertemperatur erhöht! 

Also, Suppe, Decke und „No woman no cry“, das Leben ist doch so einfach, oder nicht?

Eure Dani

ostern Tischdekoration

Tischdekoration Ostern Grün-Weiß

Posted on 15. März 2021

 

Heute bringe ich euch ein bisschen Sonne in den regnerischen Tag, denn wir fangen mal langsam mit Osterdekoration an. Und nein, keine Panik, ihr müsst nicht gleich loslegen, wir haben noch Zeit bis Ostern! 

Ich fange aber schon mal an euch zu inspirieren und ihr könnt euch dann in Ruhe überlegen, was ihr umsetzt. 

Wer mir auf Instagram folgt, der hat schon einen Teil der Deko in einem Reel gesehen und auf diesen Dekoelementen bauen wir auf. 

Diese Tischdeko ist eher klassisch (es folgen noch andere), die Grundfarben sind weiß und grün. Ihr könnt alles nehmen, was sich in diesen Farbspektrum befindet. Weiße Vasen, Eier, Kerzen, Blumen gehen genauso wie auch die gleichen Komponenten in grün.

Die Form und Farbe der Tabletts ist nicht ganz so wichtig. Ein rundes Tablett, vielleicht aus hellem Holz würde genauso schön dazu passen. Wichtig ist das Moos, da es Frische und Frühling und eben auch Ostern schreit!

 

Grüne Teller, Gläschen mit Schneeglöckchen aus dem Garten und grüne Servietten komplettieren die schöne Dekoration. Weiße Teller könnten ebenfalls dazu genommen werden, es besitzt ja nicht jeder eine ganze Sammlung an Tellern mit verschiedenen Farben.

Ich hoffe, ich konnte euch ein wenig inspirieren. Und alles kann nichts muss, ihr könnt euch selber austoben.

Vielleicht noch ein kleiner Tipp am Rande, wenn ihr die Tabletts schon früher dekoriert, dann könnt ihr sie noch als Osterdekoration am Fensterbrett oder Sideboard oder auch auf dem Esstisch ein paar Tage länger genießen. 

Ich wünsche euch ganz viel Spaß beim dekorieren und macht es euch gemütlich.

Eure Dani