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Fleisch Food ostern

Filet mit Frischkäsesoße und Zuckerschoten

Posted on 3. April 2021

 

Um den Fleischessern auch noch ein schönes Osterfest zu bereiten, wollen wir heute ein Schweinefilet aus dem Ofen machen. Ich mag das Rezept sehr gerne, weil es sehr unkompliziert ist, aber auch sehr lecker. 

Ich liebe ja auch Ofengerichte! Während das Fleisch im Ofen schmort, kann man sich in Ruhe den restlichen Zutaten widmen und das entspannt mich sehr. Ist vielleicht auch ein Grund, warum ich immer noch keinen Thermomix habe, denn mein bester Freund ist nun mal der Backofen! 

Wie immer könnt ihr die Zutaten ein bisschen austauschen, ihr könnt andere Nudeln nehmen oder auch anderes Gemüse! Ob das Rezept mit Hähnchen funktioniert? Keine Ahnung, Huhn ist ja nicht mein Gebiet, das müsst ihr ausprobieren, ich wage zu behaupten, es geht bestimmt! 

Dann legen wir mal los! 

 

Schweinefilet mit Zuckerschoten und Bandnudeln

Zutaten:

  • 800g-1000g Schweinefilet
  • 2El Pflanzenöl
  • 1El Tomatenmark
  • 200g Kräuterfrischkäse
  • 300ml Sahne
  • 250g Zuckererbsen
  • 500g Bandnudeln (oder mehr, wenn ihr gute Esser seid)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz/ Pfeffer
  • 1 El Olivenöl
  • 1 El Kräuteressig

Backofen auf 180° Grad Ober/- Unterhitze vorheizen. 

Schweinefilet waschen, trockentupfen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten waschen. Petersilie waschen und fein schneiden. 

Sahne, Frischkäse und Tomatenmark in eine Schüssel geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Filets mit der Hand ein bisschen flach drücken und in eine Pfanne mit Öl bei starker Hitze anbraten (maximal eine Minute pro Seite). In eine Auflaufform geben, salzen, pfeffern und mit dem Sahnegemisch übergießen. Für 10-15 Minuten ( bei 15 Minuten ist das Fleisch ganz durch) in den Ofen geben. 

In der Zwischenzeit Bandnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Zuckerschoten in einen Topf mit ca.1,5l Salzwasser 5-8 Minuten kochen. Ich mag sie knackig deshalb reichen mir 5 Minuten. Wenn ihr wollt, könnt ihr die Schoten nach dem Kochen in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfel geben, dann behalten sie ihre Farbe. 

Zuckerschoten mit Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen. 

Filets aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und mit den Zuckerschoten und den Bandnudeln servieren.

Ich wünsche euch jetzt noch ein fröhliches Osterfest, genießt euer gutes Essen, trink und habt Spaß! Wer weiß schon was nächstes Ostern ist, also lasst jetzt die Korken knallen und habt einen schönen Tag! 

Eure Dani

Allgemein Food Rezepte vegetarisch

Blumenkohl- Kartoffel- Kohlrabi und Joghurtdip

Posted on 23. März 2021

 

Ich liebe Gemüse sehr und esse eigentlich jeden Tag Gemüse. Und ausser Fenchel, den ich leider gar nicht mag, es sei denn, er ist in der Salsiccia, bin ich bei Gemüse null wählerisch. Gemüse dauert auch nicht lange zum Zubereiten wenn das Geschnippel nicht wäre. In einem 5 Person Haushalt und 4 davon Männer kommt da einiges an Schnippelarbeit zusammen. Aber da ich eine tolle Mutter bin und meine Männer gesund ernähren will, nehme ich es selbstverständlich auf mich und schnipple dann stundenlang.

 

 

 

Inzwischen macht mir das aber gar nichts aus. Da man während des Schnippels nicht denken muss, habe ich es mir angewöhnt, nebenher Podcast anzuhören. Jetzt wisst ihr auch warum ich so unendlich schlau bin und mich in allen Themen super auskenne (Achtung Ironie !), weil ich ganz viel schnipple. Tja, also, wenn ihr auch so schlau werden wollt, dann macht mehr Gemüse!!!

 

Bei dem heutigen Gericht muss man auch ein bisschen schnippeln aber danach geht es ganz schnell. 

Wir machen heute Kartoffeln, Kohlrabi, Blumenkohl aus dem Ofen mit einem frischen Radieschen, Gurke und Joghurtdip. So ein frischen Dip passt hervorragend zu den Ofengemüse. Probiert es aus.

 

 

Blumenkohl- Kartoffel- Kohlrabi im Ofen mit Radieschen-Gurke- Joghurtdip (4 Personen)

Zutaten:

  • 1 Blumenkohl (fertig in Röschen geteilt ca. 300g)
  • 600g geschälte Kartoffeln (vorwiegend festkochend und nicht zu groß )
  • 300g geschälten Kohlrabi 
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 El Olivenöl 
  • Salz/ Pfeffer

Dip:

  • 3 Radieschen
  • 100g Salatgurke
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 200g Joghurt
  • Salz/ Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200° Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Blumenkohl in Röschen teilen und waschen. Kartoffeln schälen und vierteln. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. 

Gemüse auf dem Backblech verteilen, mit Öl übergießen, gut salzen und pfeffern und ordentlich mischen. Für ca. 30 Minuten (je nach Größe der Kartoffeln) backen. Nach der Hälfe der Backzeit einmal das Gemüse wenden.

In der Zwischenzeit Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, schälen und fein würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Etwas Gemüse für Deko zur Seite legen und den Rest mit dem Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dip mit dem gebackenen Gemüse servieren.

Und falls ihr wie ich nebenher Podcast hören wollt, dann empfehle ich immer meinen Lieblingspodcast -Hotel Matze- mit Matze Hielscher, den liebe ich und wenn’s mal wieder länger dauert -Alles gesagt?- von Zeit Online, der geht dann auch mal 8 Stunden, dann könnt ihr eine Menge Gemüse schnippeln!!!

Ich schnapp mir jetzt meinen Kaffee, gehe in die Küche und mach was für meine Allgemeinbildung, vielleicht höre ich heute etwas über die biochemische Vorgänge und zelluläre Grundlagen im menschlichen Körper! (Spaß !) 

Macht euch einen schönen Tag!

Eure Dani

 

Food Rezepte suppe vegetarisch

Orzo-Gemüsesuppe (vegetarisch)

Posted on 16. März 2021

 

Liebe Leute, was ist denn da los? Ich war schon voll auf Frühling eingestellt und jetzt so ein Wetter! Mich friert es die ganze Zeit und unser Kamin läuft auch schon wieder die ganze Zeit. 

Na gut, was soll man schon gegen das Wetter ausrichten? Da können wir uns ja nur arrangieren, mehr geht nicht! 

Dann machen wir halt heute eine warme Gemüsesuppe und wärmen uns schon mal von innen.

Orzo- Nudeln sind da eine perfekte Alternative, wenn man nicht immer die gleichen Nudeln essen will. Sie sehen aus wie Reis, sind aber halt Nudeln, die aus Hartweizengrieß hergestellt werden. Bekannt sind sie unter verschiedenen Namen. Bei den Italienern sind es die Risoni, bei den Griechen Kritharaki und bei uns als Nudelreis oder griechische Nudeln.

Egal, wie auch immer sie genannt werden, sie schmecken lecker und sind vielseitig anwendbar. Ob als Salat, Pasta oder so wie heute in einer Suppe. 

Orzo-Gemüsesuppe / vegetarisch (4 Personen)

Zutaten:

  • 250g Orzo-Nudeln
  • 2 Karotten
  • 200g grüne Bohnen
  • 1 Dose weiße Bohnen (ca. 240g Abtropfgewicht)
  • 70g Tk- Erbsen
  • 200g Strauchtomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4-5 Stengel Petersilie 
  • 2 El Olivenöl
  • 3 El Tomatenmark
  • 1,2 l Gemüsebrühe
  • Salz/ Pfeffer

Zubereitung:

Orzo- Nudeln nach Packungsanweisung kochen.

Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und halbieren. Tomaten waschen und grob würfeln. Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotten in Ringe schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Weiße Bohnen abtropfen lassen.

Öl in einen Topf geben. Zwiebel, Knoblauch, Karotten und grüne Bohnen kurz anbraten (2-3 Minuten). Tomatenmark dazugeben und mitrösten. Mit Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Erbsen und weiße Bohnen hinzugeben und nochmals ca. 5 Minuten köcheln. 

Fertige Orzo-Nudeln abgießen und zu der Suppe geben, umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Tja, dann bleibt uns wohl die nächsten paar Tage nichts anderes übrig, wir müssen uns weiter irgendwie aufwärmen, von innen und von außen! Machte euch warme Gedanken oder hört eine Runde Bob Marley, ich habe gelesen, dass an kalten Wintertagen Marleys Musik die Körpertemperatur erhöht! 

Also, Suppe, Decke und „No woman no cry“, das Leben ist doch so einfach, oder nicht?

Eure Dani

Food Rezepte

Kartoffelauflauf mit Salsiccia

Posted on 12. März 2021

 

Die letzten paar Tage hatte ich gar keine Zeit für euch. Nachdem bei uns die Läden aufgemacht haben, war ich ein bisschen unterwegs und wollte noch ein paar Sachen besorgen. Hat natürlich alles etwas länger gedauert, was jetzt nicht wirklich schlimm war. Aber nachdem hier die Zahlen wieder steigen, hab ich meine Prioritäten erst mal aufs Einkaufen gelegt und ihr musstet hinten anstehen. Ab Samstag schliessen wieder die Läden und ich hab meinen Plan durch. Jetzt bin ich wieder für euch da und wir machen wieder heiter weiter.

Heute machen wir einen Kartoffelauflauf mit Salsiccia (Vegetarier lassen einfach die Wurst weg). Ich habe ihn heute mit frischen Kartoffeln gemacht, geht aber auch mit Kartoffeln vom Vortag, ist also auch ein ideales Resteessen. Alles rein was man so übrig hat an Gemüse- oder Käseresten! Ihr könnt also wunderbar variieren! 

Kartoffelauflauf mit Salsiccia (4 Personen)

Zutaten:

  • 1 1/2 kg Kartoffeln (geschält, ich nehme Festkochende)
  • 4 Salsicciawürste
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Karotten
  • 300 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 150g Gouda (gerieben)
  • 100g Cheddar (gerieben)
  • 2 El Pflanzenöl
  • Butter für Auflaufform
  • 4-5 Zweige frischen Thymian
  • Salz/ Pfeffer

Kartoffel schälen, vierteln und in Salzwasser 15 Minuten kochen.

Backofen auf 200° Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Auflaufform ausbuttern und die gekochten Kartoffeln hineingeben. 

Karotten, Zwiebel und Knoblauch schälen. Karotten in Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Salsiccia in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und klein schneiden. 

1 El Öl in eine Pfanne geben und die Salsiccia anbraten. Aus der Pfanne nehmen. In die gleiche Pfanne 1El Öl geben und Karotten, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten. Zu den Kartoffeln geben und mit Milch und Sahne übergießen. Kräftig salzen und pfeffern und alles kurz miteinander durchmischen. Käse darüber streuen und für ca. 30-40 Minuten backen. Der Auflauf ist fertig, wenn der Käse anfängt leicht braun zu werden. Aus dem Ofen nehmen und mit Thymian bestreuen. 

Ganz ehrlich, Kartoffelauflauf ist doch ein richtiges Wohlfühlessen! Und ich will ja, dass ihr nachkocht und euch wohlfühlt. 

Dann wünsche ich euch noch einen guten Start ins Wochenende, macht es euch gemütlich! 

Eure Dani

Fleisch Food Rezepte

Rindfleisch mit Brokkoli / asiatisch

Posted on 9. März 2021

 

Ich bin kein besonders guter Fleischesser, meine Bandbreite an Fleisch, welches ich mag, ist sehr gering. Deshalb muss ich mich hier auch mal entschuldigen, dass ich auf diesem Blog nur eingeschränkte Fleischsorten verarbeite. Ich habe eine absolute Geflügelphobie, Hähnchen, Pute, Ente geht gar nicht, bei Wild sieht es genauso mau aus, kann ich alles nicht essen. Innereien, Leber, Blutwurst und Ähnliches bin ich auch raus. Kalb geht nur ganz bedingt, da muss man mich schon überreden. Wenn wir mal richtig gut essen gehen, so mit Menü, muss ich meistens auf vegetarisch zurückgreifen, da in der Sterneküche oft Fleisch verwendet wird, was ich nicht mag. 

So, was bleibt jetzt? Also, Rind geht, Schwein bedingt auch, Hackfleisch und Wurstware und Schinken. That’s it! Ich finde es jetzt nicht weiter schlimm, ich komme gut damit klar, ich wollte es nur mal klarstellen, falls ihr euch wundert, dass ich immer die gleichen Fleischsorten verwende! Ich kann also somit auch kein Restaurant eröffnen, höchstens ein Vegetarisches oder Veganes. Zum Glück steht das sowieso nicht auf meiner Lebensagenda, habe genug andere Ideen um meine Zeit auszufüllen. 

Damit kommen wir auch gleich zum heutigen Essen und da gibt es Rindfleisch. Mag ich! Und ein Hauch von Asien, asiatisch liebe ich, könnte ich jeden Tag essen, genauso wie Curry, aber das machen wir wann anders.

Rindfleisch mit Brokkoli, asiatisch (4 Personen)

Zutaten:

  • 800g Rindergeschnetzeltes
  • 1 Brokkoli ( ohne Strunk ca. 400g)

Marinade: – 5 El Sojasoße / 3 gestrichene El Speisestärke

  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer ( ca. 3cm)
  • 3El Sesamöl
  • 300ml Gemüsebrühe
  • Sesam
  • ca. 300g Basmatireis
  • Salz/ Pfeffer

Zubereitung:

Fleisch mit Sojasoße und Speisestärke gut mischen und zugedeckt mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

Reis nach Packungsanweisung kochen.

Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Brokkolistrunk abschneiden, den Rest in Röschen teilen. 

2 El Sesamöl in eine Pfanne geben und das Rindfleisch von jeder Seite ca. 4 Minuten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen. 1El in die gleiche Pfanne geben, Knoblauch, Ingwer und Brokkoli darin ca. 2-3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch zum Brokkoli geben und noch einmal aufkochen lassen. Eventuell nachwürzen. Mit Reis servieren und mit Sesamöl bestreuen.

Ich gehe davon aus, dass man das Gericht auch mit Hähnchen oder Pute machen kann aber sicher weiß ich es halt nicht. Probiert es aus. 

Ich mache jetzt was ganz Spannendes und gehe einkaufen. Und dann lasse ich mich mal inspirieren, was ich denn so für euch kochen kann die nächsten Tage. Und bald geht es auch los mit Erdbeeren und Spargel und da könnte ich mich reinlegen, also schon mal ein kleiner Teaser vorab, es wird viele Spargel- und Erdbeerrezepte geben. 

Habt einen schönen Tag und genießt was auch immer, ihr werdet schon was finden, nicht wahr?

Eure Dani